“Un mélange d’épices très chaud et parfumé.”
Voici la recette du berbéré, une sorte de poudre de curry éthiopien qui parfume leur cuisine et réalisé pour saluer les Éthiopiens avec cette recette traditionnelle : aujourd’hui le 28 mai c’est la fête nationale de l’Éthiopie, joyeuse fête aux Éthiopien(ne)s, ce jour correspond à la chute du régime dictatorial de Derg (1991) qui sévit après la disparition du dernier négus Hailé Sélassié Ier. Pour saluer les habitants de ce pays j’ai reproduit ici un mélange d’épices très parfumé et pimenté dont ils se servent dans leur cuisine. L’Éthiopie est considérée comme le berceau de l’humanité et c’est là qu’on retrouva « Lucy » le premier squelette humain fossilisé, la capitale est Addis-Abeba, il y a plus de 90 millions d’éthiopiens et toutes les langues parlées sont reconnues, il n’y a donc pas de langue officielle en Éthiopie. Les Ethiopiens avec les Erythréens et les Somaliens du nord, avec le sud-est soudanais et quelques peuples nilotique environnant forment le berceau racial des Berbères.
Ingrédient :
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2 cuillères à café de graines de cumin
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4 clous de girofle
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3/4 cuillère à café de graines de cardamome
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1/2 cuillère à café de poivre noir
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1 cuillère à café de graines de fenugrec
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1/2 cuillère à café de coriandre
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10 petit piments rouges séchés
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1 cm de gingembre sec
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1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
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1 cuillère à café de sel
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2 cuillères à soupe de paprika en poudre
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1 pincée de cannelle en poudre
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1 cuillères à café d’ail en poudre